原木は仕入れた生肉の状態では約１２キロ前後、２年間の熟成後は約８キロになります。
また、原木1本からとれる肉は約３.５キロ〜４キロです。

【こんな方におすすめ】

ほぼ毎日生ハムを食べられる方、正しい管理方法を実践できる方

【保管方法】

できるだけ低温管理を心がけ、切断面には最初にスライスした脂身を密着させ乾燥を防ぐようにしてください。生ハムの流通販売法定管理温度は10度以下、熟成の法定管理温度は20度以下となっておりますので参考にしてください。また弊社ではこれまで１００人以上を対象に生ハム教室を通じて、生ハムの原木作りを指導して参りましたが、弊社おすすめの保管方法に基づいて保管いただいた方で問題があった事例は過去に１件もございません。